[食記]南部乾麵

這是前幾天吃乾麵時想到的題目

因為幾年埔里生活下來，真的吃不到乾麵。＝ ＝

我們這裡的乾麵一般來說統稱為麻醬麵，而陽春麵就直接稱呼為湯麵。

但是與埔里不同的地方在於，東港這裡會放幾片薄肉進去。

而從小吃到大，東港幾家麵店真的也都這樣做。

原因不明，其他地方的不知道是否也這樣，但埔里把麵類分得很清楚就是了。

麻醬麵、切仔麵、陽春麵。

但是不怎麼會放肉，也許是埔里飲食成本本來就高吧。

也有可能是我於埔里吃麵的口味與東港不同。



在埔里常點榨菜肉絲，一碗五十。

在東港則點乾麵，一碗三十或三十五，依各家標準不同收費。

但是這樣的價格差異，卻導致了飽足程度的不同。

在東港可以加點肉皮、米血等十元的小菜。埔里往往一碗定勝負。



會不會飽，就看自己怎麼挑了。

還有個慣例是很神奇的。

幾乎東港每家麵店都這麼做，芹菜、油蔥酥、高湯混搭而成的清湯一碗。

點乾麵的話會附上清湯一碗，不另收費。

原因依然不明，但是簡單得很有滋味。